Рецепт кунжутного печенья без муки

Любителям выпечки обязательно понравится кунжутное печенье, приготовленное без грамма муки. Тонкий вкус семян кунжута отлично сочетается как с соленым, так и со сладким тестом, поэтому каждый может выбрать рецепт на свой вкус. Отсутствие в печенье муки делает его менее калорийным и более полезным, что по достоинству оценят те, кто заботится о своем здоровье и фигуре.

Печенье с кунжутом без муки

кунжутное печенье без муки 1

Самый простой рецепт приготовления вкусного хрустящего кунжутного печенья. Он требует минимального количества продуктов и всего 30 минут свободного времени.

Ингредиенты

  • белок яйца – 3 шт.;
  • кунжут – 280 г;
  • сахарный песок – 90 г;
  • ромовая эссенция – 0,1 мл (3 капли);
  • растительное масло – 10 мл.

Если вы не любите слишком сладкую выпечку, объем сахара уменьшите наполовину. Ромовую эссенцию можно заменить экстрактом цитрусовых.

Приготовление

  1. Охладите белки, взбейте их с сахарным песком.
  2. В белковую массу всыпьте кунжутное семя, добавьте эссенцию и тщательно перемешайте.
  3. Дно формы для печенья застелите пергаментной бумагой, а ее края смажьте растительным маслом.
  4. Выпекайте печенье в заранее нагретой духовке при температуре 180 градусов не дольше 15 минут. Внимательно следите за процессом приготовления. Печенье следует вынимать из духовки, как только подрумянится верх, так как из золотистого оно быстро превращается в горелое.

Выпечка получается поджаристой и хрустящей сверху, а в середине – мягкой и пышной. Печенье можно подавать как остывшим, так и горячим к чаю или кофе. В сочетании с кусочками сыра оно с успехом может заменить обычные бутерброды, внеся разнообразие в ваш завтрак.

Кунжутное печенье с овсяными хлопьями

кунжутное печенье без муки 2

Печенье, испеченное по этому рецепту, идеально подойдет на завтрак, в качестве перекуса или десерта. Оно понравится и будет полезным как взрослым, так и малышам.

Ингредиенты

  • овсяные хлопья – 100 г;
  • кунжут – 120 г;
  • сахар – 100 г;
  • изюм – 170 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кукурузное (оливковое) масло – 70 мл;
  • сода – 12 г.

Приготовление

  1. Взбейте яйца и сахар с помощью миксера так, чтобы масса значительно увеличилась в объеме и запенилась.
  2. Добавьте овсяные хлопья и гашеную уксусом соду, перемешайте ингредиенты миксером.
  3. Всыпьте семена кунжута, промытый изюм, влейте растительное масло.
  4. Замесите густое тесто и поставьте его в холодильник на час.
  5. Застелите противень пергаментом и уложите на него небольшие заготовки из теста, оставив между ними расстояние, так как выпечка будет увеличиваться в объеме.
  6. Выпекайте печенье в духовом шкафу при температуре 180 градусов около 22 минут.

Готовое печенье получается необычайно пышным и воздушным. Оно станет отличным дополнением к чашке горячего чая или холодного молока.

Несладкое кунжутное печенье с сыром

29 Тема кунжутное печенье без муки 3

Выпечкой, приготовленной по этому рецепту, вы удивите даже привередливых гурманов. Печенье получается аппетитным на вид и очень сытным.

Ингредиенты

  • кунжутные семена – 150 г;
  • куриный желток – 1 шт.;
  • молоко – 40 мл;
  • сливочное масло – 115 г;
  • сыр Пармезан – 200 г;
  • соль – 4 г;
  • лимонная цедра – 5 г;
  • перец черный молотый – 2 г.

Приготовление

  1. Смешайте желток со сливочным маслом, добавьте натертую цедру лимона, 130 г кунжута, перец и соль.
  2. Измельчите на мелкой терке сыр и засыпьте его в тесто.
  3. Накройте ингредиенты полиэтиленовым мешочком и поставьте в холодильник на 50 минут.
  4. Охлажденное тесто раскатайте на столе в пластину толщиной около 0,5 см.
  5. Стаканом или металлическими формочками вырежьте из него фигурное печенье.
  6. Смажьте маслом противень, уложите на него заготовки из теста, оставляя между ними промежутки.
  7. Смочите тесто молоком, посыпьте оставшимся кунжутным семенем и немного придавите.
  8. Выпекайте печенье в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 градусов, около 18 минут.

Печенье готово, когда его поверхность приобретает золотистый цвет. Его можно подавать к столу в горячем или охлажденном виде.

Кунжутное печенье с кокосом

 кунжутное печенье без муки 4

Рецепт позволяет быстро и просто приготовить вкуснейшее печенье даже новичку. Требуется минимум доступных компонентов и 40 минут свободного времени.

Ингредиенты

  • кунжутные семечки – 150 г;
  • кокосовая стружка – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Растопите и остудите сливочное масло.
  2. Взбейте яйца. Смешайте их с маслом, кунжутом и кокосовой стружкой, массу тщательно перемешайте. Полученное тесто не должно быть слишком густым.
  3. Приготовьте формочки для печенья. Подойдут бумажные одноразовые, металлические или силиконовые.
  4. Заполните формочки тестом. Металлические предварительно смажьте маслом.
  5. Выпекайте кунжутное печенье с кокосом при температуре 175 градусов около 25 минут.

Подавайте печенье в качестве десерта к несладкому чаю или используйте для быстрого перекуса между приемами пищи.

Печенье без муки с кунжутом и семечками

кунжутное печенье без муки 5

Печенье по этому рецепту разнообразит любое чаепитие.

Ингредиенты

  • семена кунжута – 150 г;
  • очищенные семена подсолнечника – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахарный песок – 140 г;
  • сливочное масло – 100 г.

Семечки можно немного поджарить на сковороде или использовать в сыром виде. Сливочное масло можно заменить таким же количеством любого растительного.

Приготовление

  1. В подтаявшее сливочное масло всыпьте сахар и тщательно разотрите.
  2. В отдельной емкости взбейте яйцо.
  3. Перемешайте 90 г масла, яйцо, семечки, 120 г кунжута.
  4. Массу заверните в специальную пленку и поместите на час в холодильник.
  5. Из готового теста сформируйте одинаковые шарики и слегка придавите их сверху.
  6. Выложите заготовки печенья на противень, предварительно смазанный оставшимся маслом, посыпьте их кунжутом и выпекайте в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 16 минут.

Печенье из кунжута с семечками лучше подавать к столу в горячем виде к теплым или холодным напиткам.

Сметанное печенье с кунжутом

кунжутное печенье без муки 6

Печенье по этому рецепту обладает превосходным, чуть солоноватым вкусом. Оно подойдет как для подачи на праздничный стол в качестве легкой закуски, так и ежедневного перекуса.

Ингредиенты

  • Кунжут – 150 г;
  • сметана – 100 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 3 г;
  • кукурузный крахмал – 20 г;
  • растительное масло – 25 мл;
  • ванильный сахар – 12 г;
  • сода – 2 г.

Сметану лучше брать нежирную (до 15%). Кукурузный крахмал можно заменить пшеничным, соевым или рисовым крахмалом, а также небольшим куриным яйцом.

Приготовление

  1. Смешайте кукурузный крахмал (или взбитое яйцо), сметану, сахарный песок, соль, растительное масло и ванильный сахар. Перемешайте смесь, чтобы она стала однородной.
  2. Измельчите кунжутные семена в кофемолке. Для измельчения пряности используйте отдельную кофемолку, чтобы не испортить кофе посторонними запахами.
  3. Кунжутную массу перемешайте со сметанным составом, добавьте соду.
  4. Замесите тесто руками. Оно должно получиться податливым, мягким, при раскатке может немного рваться и прилипать.
  5. Аккуратно раскатайте тесто максимально тонким слоем. Разрежьте его на мелкие полоски, квадраты или любые другие фигуры.
  6. Застелите противень пергаментной бумагой. Поместите на него фигурки из теста.
  7. Выпекайте печенье в духовом шкафу при температуре 175 градусов около 14 минут (до появления румяной корочки).

Только что приготовленное печенье может служить в качестве полезного перекуса или дополнения к сладким напиткам. В охлажденном виде оно успешно заменит чипсы и другую закуску к пиву.

Советы

  • если в рецепте не сказано иное, все продукты для приготовления печенья должны быть комнатной температуры, их следует вынуть их холодильника за час до выпечки;
  • разнообразить вкус десерта поможет добавление в тесто ванилина, кардамона, корицы, мускатного ореха, имбиря;
  • чтобы при приготовлении заготовок для печенья тесто не липло к рукам, периодически смачивайте руки в холодной воде;
  • чтобы печенье хорошо пропеклось, но не пригорело, ставьте противень с ним в верхнюю часть газовой духовки или в нижнюю часть электрической;
  • для выпечки кунжутного печенья лучше использовать алюминиевый противень с низкими бортами;
  • если духовой шкаф оснащен вентилятором, в него можно ставить одновременно до 4 противней;
  • нельзя передерживать печенье в духовке, иначе оно затвердеет; его следует доставать, как только оно зарумянится;
  • лучший способ проверить готовность печенья – легко подтолкнуть его на противне: если оно пододвинулось, не прилипнув и не сломавшись – выпечка готова;
  • чтобы печенье не прилипло к форме, его нужно вынимать горячим;
  • если выпечка размякла, можно сделать ее хрустящей вновь, разложив в 1 слой на противне и поместив в горячую духовку на 7 минут;
  • подавать кунжутное печенье на стол следует на большом плоском блюде вместе с горячими или холодными напитками: кофе, чаем, какао, соком, кефиром, молоком, компотом;
  • готовое печенье из кунжута можно длительное время хранить в пластиковых контейнерах или жестяных коробках, переложив слои пергаментной бумагой;
  • печенье не будет подсыхать, если в емкость, где оно хранится, поместить кусочек свежего яблока.